Alain Llorca.

Alain Llorca, une figure emblématique de la cuisine de la Côte d'Azur, affiche un parcours prestigieux qui comprend l'hôtel de luxe Negresco et le Moulin de Mougins. Dans sa ferme à La Colle-sur-Loup, dont la terrasse offre une vue époustouflante sur Saint-Paul-de-Vence, ce chef virtuose célèbre la cuisine méditerranéenne. Les plats qu'il propose sont marqués par des saveurs subtiles et délicates : poissons pêchés dans de petits bateaux, caponata et blettes légèrement saisies avec une sauce épicée ; veau rôti accompagné d'une crème de thon, raviolis à la burrata et au sauge ; tarte au chocolat tiède et sorbet aux agrumes.