Ak Chynayak

Le salon de thé "Ak Chynayk" (qui signifie "tasse en porcelaine blanche" en tatare) a été conçu par l'équipe de Fine Group et le réalisateur Tufan Iмамутдинов. Ce projet audacieux et original est un nouveau point de rencontre avec la culture du peuple tatar.

Situé sur le territoire du Kremlin de Kazan, en face de la mosquée Koul-Chérif, dans un bâtiment qui abritait autrefois une école préparatoire du XIXe siècle, ce salon de thé raconte l'histoire des traditions tatars liées au thé et au café, en mêlant harmonieusement passé et présent. L'héritage riche du peuple tatar se combine aux tendances actuelles, à l'esthétique et à la vision du monde de l'époque moderne, et la tasse devient un rituel qui unit les générations.

Ce projet audacieux et original est un nouveau point de rencontre avec la culture du peuple tatar, dont l'histoire est racontée de manière unique par l'équipe de Fine Group, que ce soit au restaurant "Chirem" ou au café "Aulak". "Ak Chynayk" est un voyage à l'époque du jadidisme (fin du XIXe siècle - début du XXe siècle), une période de réformes éducatives et d'éveil culturel, où le thé, autrefois un rituel festif, est devenu pour l'intelligentsia tatare urbaine une partie intégrante de la journée de travail et un moment de rencontre. Le studio de design et de décoration Krivtsova & Redina, qui a travaillé sur le projet en collaboration avec des artistes, des artisans, des designers, des spécialistes de la culture et des historiens locaux, a divisé l'espace "Ak Chynayk" en deux salles : une boutique de thé et un salon. La première salle vous plonge dans l'atmosphère des boutiques de thé de Kazan à la fin du XIXe siècle, vous permettant de découvrir le passé grâce à des objets authentiques : une caisse enregistreuse de la société américaine National Cash Register, fondée en 1879, avec des lettres russes, une collection unique de boîtes en fer blanc anciennes, dont certaines sont ornées et élégantes, provenant de la confiserie Pirogova et de la maison commerciale "konfetnogo korolja" de Kazan, Ibrahimov. L'intérieur du salon est inspiré de la décoration des maisons des marchands de Kazan au début du XXe siècle. Les plafonds ornés de motifs réalisés à la main, les sols en damier, les armoires en bois avec des détails sculptés, un poêle, un lustre en textile, une collection de samovars anciens, un piano avec des partitions, des livres : chaque détail a été reproduit fidèlement à partir de documents d'archives et de collections privées, comme si Abdulla Tukai et Fatih Amirkhan avaient encore bu du thé ici hier. La carte des thés, conçue par le chef barman Danil Bezroukov, explore également les traditions culturelles qui remontent à des époques lointaines : des infusions corsées à base de pu-er et d'oolong, ainsi que des thés rouges, fumés et impériaux, jusqu'à l'époque du Khanat de Kazan aux XVe et XVIe siècles, où les ambassadeurs étaient accueillis avec des mélanges à base de thé vert et noir, agrémentés d'herbes sauvages et forestières, comme l'herbe de Saint-Jean, la marjolaine et l'ortie. Des traditions de la période de la noblesse, où le thé noir du samovar était consommé avec de la menthe, du thym, des cassis et des roses, aux dégustations de thé traditionnelles dans les villages, où, en plus du samovar, on trouvait toujours des pâtisseries maison, du miel, des confitures, des fruits secs ou des baies séchées. Même une série spéciale de thés, inspirée de la gamme de la maison commerciale Savin et Shmelev, est consacrée à l'époque du jadidisme. Et les amateurs de café peuvent déguster un couple de cafés spéciaux : un café crim de "Monsieur", corsé et peu sucré, et un café crim de "Madame", plus doux, avec des notes d'épices et de cardamome, et présenté de manière élégante. Le menu du chef Lenar Khurmatullin reprend ce dialogue délicat avec le passé. Les kystyby, les manty, les bouillons, les pâtisseries et les douceurs sont des recettes traditionnelles revisitées, qui utilisent des produits locaux et des plats emblématiques de la cuisine tatare, redonnant aux saveurs leur sens originel. Les assiettes, dont certaines ont été créées par l'atelier de poterie de Liliya Grigorieva spécialement pour les boissons et les plats de Danil Bezroukov et Lenar Khurmatullin, constituent leur code visuel unique. De même, les services à thé et à café, ainsi que les assiettes et les souvenirs ornés de motifs nationaux, ont été créés en collaboration avec l'usine de porcelaine de Gzhel et sont l'œuvre de Nailya Kumysnikova, artiste populaire de la République du Tatarstan.

Dans "Ak Chynayk", presque tout est soit une pièce de collection ancienne, soit une création artisanale. Des motifs élégants gravés sur les façades de la boutique de thé, qui rappellent les peintures des mosquées et les intérieurs des maisons de marchands. Des sculptures complexes sur les armoires, les étagères et les vitrines, inspirées de l'art nouveau tatar du début du XXe siècle. Une série d'ornements nationaux qui unissent les traditions de la broderie, de la joaillerie et de l'architecture, mêlant des motifs turco-tatars à des fleurs et des herbes sauvages. Et même les tenues du personnel, qui ont été recréées de manière originale par la décoratrice Liliya Iмамутдинова, reprennent les costumes masculins et féminins de la fin du XIXe et du début du XXe siècle. Et le logo, créé par le studio Brand Buro de Kazan, est en russe, avec des références à l'écriture arabe et aux motifs tatars, et présente une silhouette métaphorique d'une tasse à thé.

"Ak Chynayk" ne se contente pas de plonger dans la culture nationale, mais l'explore, en reliant le passé au présent. La playlist du salon de thé "Ak Chynayk" propose des chansons qui ont été chantées à Kazan à différentes époques. Une collection de 18 samovars antiques de célèbres manufactures des XVIIe et XIXe siècles raconte l'époque à travers l'artisanat. Et une machine à écrire Underwood n°3 de 1913, avec l'adresse du concessionnaire Gerlyakh sur le décalque, et une boîte à musique-polyphone en noyer de la fin du XIXe siècle, avec des disques interchangeables et une gravure sur le couvercle, rendent le temps tangible, offrant la possibilité de le toucher et, peut-être, de le ressentir, ou au moins de l'imaginer.