Agnets

Un bistrot de viande à prix raisonnables, avec une grande table commune, une vitrine de viandes et des cocktails en fût.

"Agnec" est le nouveau projet de Mikhaïl Smirnov, réalisé en partenariat avec sa femme, Olga. Le choix de se concentrer sur la viande n'est pas le fruit du hasard. Mikhaïl Smirnov travaille dans ce secteur depuis plus de 25 ans : il a toujours cru au potentiel de la viande bovine russe, a créé la marque et la boutique de viande "Myasniki", et a fondé Meat Dealers. Il est, plus que quiconque, capable de proposer des plats qui raviront les amateurs de viande.

L'idée derrière "Agnec" était de s'éloigner du format classique des steakhouses, tout en proposant un menu entièrement dédié à la viande, sans se limiter à une cuisine régionale particulière. Les stars de la carte sont la viande de bœuf, de veau, de porc, d'agneau, le canard et les abats. Les amateurs de steaks pourront choisir la pièce de viande qui leur plaît dans la vitrine, pour la déguster sur place ou pour la prendre à emporter, afin de la faire griller sur le barbecue au charbon situé au centre de la salle.

Le chef cuisinier, Nikolaï Nikitinski, est jeune mais déjà confirmé (il a travaillé chez "Inostrantsy", Beluga et Bottega Siciliana). Le menu propose actuellement environ 20 plats, dont la langue de veau avec du sarrasin vert (780 roubles), le tataki avec une aïoli au sésame (560 roubles) et le tartare piémontais (490 roubles), tous caractérisés par une saveur de viande impeccable et authentique. Pour les clients les plus exigeants, il y a le risotto au tartare (760 roubles) ou la langue de veau (610 roubles) avec du chou rouge grillé et une sauce à la courge et aux dattes.

De plus, "Agnec" propose des petits-déjeuners à base de viande tous les jours de 9h00 à 12h00, une excellente occasion pour ceux qui en ont assez des traditionnels œufs Bénédicte au saumon, de l'avocat et des "syrniki" (fromages frais russes).