7132 Silver

Le chef néerlandais Marcel Koolen dirige les cuisines de ce restaurant élégant et moderne (situé dans l'hôtel 7132, un bâtiment historique qui attire les passionnés de design et d'architecture). Fort du soutien de son équipe internationale et du chef exécutif Matthias Schmidberger, il propose une cuisine très créative, caractérisée par des contrastes agréables et mettant en valeur les saveurs naturelles des ingrédients exceptionnels. Les plats sont simplifiés à l'essentiel, avec des résultats saisissants. Par exemple, la lotte, cuite sur un grill au charbon de bois binchotan, est accompagnée de la saveur terreuse d'une morille farcie, d'une crème de morilles onctueuse et d'un filet d'huile aux herbes. Le "Menu Surprise" est également disponible en version végétarienne. Des accords mets et vins, ou des boissons non alcoolisées maison, sont proposés. La carte des vins, excellente, met en avant les produits suisses, italiens et français, avec une sélection de Bordeaux particulièrement remarquable. Cette collection de millésimes parfaitement vieillis vaut vraiment la peine d'être découverte. L'équipe de service est professionnelle, charmante et toujours disponible. Les chefs participent également au service et expliquent leurs créations aux clients. Une attention particulière : de petites cartes présentent chaque plat sur les tables. Un apéritif est servi en cuisine, permettant aux convives d'entrevoir l'envers du décor.