Maksim KhomichProfil communautaire

Maxim Khomich est né le 4 octobre 1997 à Moscou. Il consacre depuis dix ans à l'art culinaire. Actuellement, il travaille comme chef cuisinier au restaurant-bar "Glace et Flamme", où il met en œuvre ses idées et ses concepts, créant des plats uniques. Maxim se considère non seulement comme un chef cuisinier, mais aussi comme un mentor et un enseignant pour son équipe. Selon lui, un véritable leader est toujours entouré de personnes prêtes à partager ses points de vue et ses aspirations. Il trouve son inspiration dans le processus créatif, lorsqu'il se plonge dans le développement de nouveaux plats, qu'il étudie de nouveaux produits régionaux et au-delà, et qu'il forme son équipe. Par exemple, lors d'une saison, l'équipe a découvert le haricot à feuilles d'amarante, proposé par des agriculteurs locaux. Il s'est avéré que ce produit était excellent en termes d'accord gastronomique avec d'autres ingrédients. C'est son amour pour les montagnes qui l'a véritablement fait tomber amoureux de la cuisine. Vers l'âge de 18 ans, Maxim a tenté l'ascension de l'Elbrouz. Dans le groupe, avec Maxim, se trouvait un jeune homme travaillant dans la cuisine du restaurant Bracali, qui avait reçu une étoile Michelin. Bartolomeo (c'est ainsi que s'appelait ce jeune homme) parlait avec passion et enthousiasme de son travail, de la manière dont l'équipe sélectionnait les produits, créait de nouvelles saveurs et offrait des émotions aux clients. À ce moment-là, le futur chef a compris qu'il voulait également parler avec autant d'enthousiasme de ses propres projets. Les sommets ont tendance à être conquis, même si ce n'est pas du premier coup, et les rêves ont tendance à se réaliser. Ainsi, le rêve de Maxim s'est réalisé : en 2024, il a pris la direction d'un nouveau projet, "Glace et Flamme" Co-Co Team. Les principes fondamentaux du travail de Maxim sont le professionnalisme, le respect et l'honnêteté. Ces valeurs sont importantes non seulement pour lui-même, mais aussi pour toute l'équipe de Co-Co Team, dont il fait partie. Maxim accorde une attention particulière aux produits locaux, qu'il considère comme un élément essentiel pour améliorer le niveau de la gastronomie dans le pays. Maxim préfère préparer des amuse-gueules, tels que : de la mortadelle de poulpe, des beignets à l'anguille et aux copeaux de bonite, du tataki de bœuf et d'autres combinaisons inhabituelles, qui sont avant tout pratiques à manger à la main. D'ailleurs, le restaurant-bar possède une section de menu qui porte ce nom. Maxim Khomich est un chef cuisinier moderne, qui aspire à un développement et à une perfection constants, et qui maintient des normes de qualité élevées dans son travail.