Artem AvtandilyanProfil communautaire

Artem est né le 11 août 1985 à Neftekumsk, dans la région de Stavropol. Depuis son plus jeune âge, Artem a aimé expérimenter : dès l'âge de 12 ans, il préparait des aubergines feuilletées au fromage et aux herbes pour ses proches. Cette soif d'expérimentation est restée avec lui : de nouveaux plats naissent souvent par hasard, grâce à des associations audacieuses et une méthode d'essais et d'erreurs. En dehors de la cuisine, Artem est passionné de sport : il joue au football, au tennis de table, au volleyball de plage, fait du ski et pratique le MMA. Il aime aussi la pêche, qui l'aide à se détendre. Sa devise est simple : "Le goût est toujours primordial. Tout le reste n'est qu'un complément." Aujourd'hui, il est chef cuisinier avec dix ans d'expérience, pour qui la cuisine est devenue plus qu'une simple profession, c'est une forme de créativité et un moyen de transmettre des émotions aux gens. Le parcours d'Artem dans le monde de la restauration n'a pas été immédiat. Il a d'abord choisi une profession classique : le droit. Cependant, son amour pour la nourriture et son désir de s'exprimer l'ont conduit vers la cuisine. En travaillant comme serveur et barman dans les meilleurs établissements de Moscou, il a pu comprendre les rouages internes d'un restaurant. Un tournant décisif s'est produit lorsqu'il a rejoint l'équipe du chef Ilya Zakharov. Sous sa direction, Artem a commencé sa carrière comme commis en cuisine au restaurant Luciano en 2013, puis a travaillé en salle froide, et plus tard en salle chaude du restaurant Zodiac. Cette expérience a été pour lui une véritable école de survie et d'inspiration. Aujourd'hui, il dirige plusieurs projets à Krasnaya Polyana, créant des menus qui combinent des plats traditionnels comme le bortsch et le tom-yam, la foie gras et les morilles, la cuisine classique et la cuisine pan-asiatique. Dans son travail, Artem accorde avant tout de l'importance au goût. Il est convaincu que les techniques les plus sophistiquées et la présentation la plus élaborée perdent leur sens si le plat ne suscite pas l'enthousiasme. Son style se caractérise par un goût prononcé, un minimalisme dans la présentation et une recherche constante de nouvelles idées.