Andrey ZakharovProfil communautaire

Le chef, titulaire d'une formation professionnelle et fort de plus de 15 ans d'expérience dans le secteur de la restauration, a travaillé de 2009 à 2012 au sein de l'équipe du célèbre chef Serge Ereshenko, où il a occupé le poste de sous-chef au restaurant "Volen" sous sa direction. En été 2021, Andrei est arrivé dans la cuisine du restaurant "Zelenoye Ozero" et en a pris la direction au printemps 2022. Il y met en œuvre sa propre approche de la cuisine réconfortante, en mettant en valeur la qualité et la fraîcheur des produits. Il privilégie les plats simples, préparés avec un nombre limité d'ingrédients. Au restaurant, le chef recommande de goûter la mousse de fromage crémeux aux truffes et aux fleurettes de chou-fleur, la salade de feuilles d'argent avec des crevettes argentines, de l'avocat et une sauce muirette, les joues de veau braisées avec des pommes de terre grillées et des épinards, ainsi que la cuisse de canard avec une purée de fenouil et de mangue.