Zostera

En un barrio residencial del distrito XVI, Julien Dumas (anteriormente de Lucas Carton y Bellefeuille - Saint James Paris) ha abierto este elegante restaurante, decorado con buen gusto, que antes albergaba el restaurante de alta cocina Le Pergolèse. La pasión de este talentoso chef por el Océano Atlántico se refleja en una cocina de mariscos sabrosa y notablemente delicada (la zostera es una planta acuática). Trucha ártica tierna con mantequilla y tomillo, espárragos confitados en cera, o vieiras premium cosechadas a mano y simplemente salteadas: la precisión en el sazonado, la técnica impecable y las combinaciones delicadas son prueba del potencial que ofrece un marisco de primera calidad. Respaldado por una técnica impecable, el menú también destaca los vegetales, otra pasión del chef. Servicio encantador y atento.