Zijin Mansion

Aunque su nombre significa "púrpura y dorado", este acogedor restaurante está revestido de tela naranja bordada a mano con motivos de aves. El chef, originario de la región de Hakka, reinterpreta los platos tradicionales cantoneses con un toque refinado e incorporando ocasionalmente elementos de la cocina hakka. Las costillas de cerdo estofadas con hojas de mostaza en salmuera se elaboran con vino de rosa silvestre procedente de su comarca natal. La sopa doblemente cocida de pollo y bolsa de pez, con almejas, seduce por su sabor umami intenso y profundo.