Yugen.

"Yugen" significa "profundidad misteriosa", una gracia cuya profundidad nunca puede ser completamente comprendida. Evoca la esencia de la cocina japonesa, un producto de una constante mejora a lo largo de los siglos. Keisuke Mifune exhibe las habilidades y el instinto que perfeccionó en un restaurante tradicional. Presta atención a las combinaciones de ingredientes y vajilla, expresando el cambio de estaciones a través de su menú. Originario de Fukuoka, el chef utiliza los productos de la región de Kyushu, como mariscos provenientes del Mar Genkai y las Islas Goto.