Teruya.

El chef y propietario realza los sabores sutiles con una sensibilidad y técnica versátiles, perfeccionadas en Kioto. Presta especial atención al preparar su caldo dashi, que tiene un sabor ligero y permite resaltar las características de cada ingrediente. Los sabores de otros ingredientes se transmiten al dashi en platos como el wanmono, alimentos al vapor y takiawase, aportando profundidad a su sabor. Las preparaciones son sencillas, pero pequeños detalles hacen que cada plato sea único. Admire la vajilla antigua y los recipientes creados por artistas modernos mientras disfruta de los sabores de la temporada.