Hachi.

El propietario de esta elegante estructura moderna, construida en el estilo "sukiya", demuestra un enfoque único al tiempo que rinde homenaje a la tradición. El caldo "wanmono" combina la dulzura del kombu con el sabor intenso del bonito rallado. Los sashimis exhiben la técnica precisa y disciplinada del chef. Abundantes ingredientes de temporada se asan sobre carbón bincho. Incluso los fideos soba, hechos a mano, transmiten una sensación de estacionalidad. El "omogashi", el postre principal que se sirve en la ceremonia del té, y el té "usucha" dan por finalizada la comida. El servicio se realiza siguiendo el espíritu de la ceremonia del té.