Yoshiko.

En una vida anterior, este era un restaurante de sushi. El propietario y chef, segunda generación, que prepara la comida en el mostrador que data de épocas pasadas, fue aprendiz primero en un mayorista y luego en un restaurante tradicional, antes de abrir su propio local como especialista en fugu (pez globo). El tora fugu, pescado salvaje, proviene de Shimonoseki. El sashimi de fugu, dispuesto en un patrón floral llamado "botan-zukuri", se sirve en platos de celadón, y los guisos "chirinabe" que van seguidos del arroz caldoso "zosui" se preparan siguiendo la receta tradicional. La salsa ponzu casera, elaborada con paciencia, los aperitivos a base de piel o gelatina de fugu, y el fugu asado sobre piedra, revelan la individualidad y el espíritu del chef.