Yamada

La vida del chef Isao Yamada ha estado dedicada al kaiseki, y esta impresionante propuesta añade una faceta interesante a la oferta de restaurantes japoneses de alta gama en Nueva York. Los comensales aquí disfrutan de una expresión personal de la cocina de temporada, donde cada plato destaca un método de preparación diferente. Una variedad de sashimi presenta pescados de excelente calidad; el "owan", o sopa clara, puede estar repleto de dumplings de cangrejo real; y el "gohan", o plato de arroz, podría ser una delicia de temporada con langosta de Maine, maíz dulce de Nantucket y setas maitake de las Catskills. El elegante y minimalista salón está reservado para un pequeño número de comensales en una barra en forma de L, mientras que la estética terrosa y suave se complementa con arreglos florales ikebana y un jardín japonés seco con ventanas.