Corima.

En las afueras del barrio chino, el chef Fidel Caballero no se guarda nada. Ya sea que se siente en la barra junto a la cocina para probar el menú degustación o pida a la carta en el animado comedor, la cocina es una celebración singularmente original y audaz de la gastronomía mexicana. Si algo es seguro, es que debe haber un plato de tortillas de masa madre en la mesa. Elaboradas con trigo sonorense y grasa de pollo, estas delicadas láminas, perfectamente asadas y servidas con mantequilla de "recado negro", le harán querer volver. Y lo mejor es que esta no será la única razón para regresar. Platos como el "nicuatole" de langosta, el bacalao negro con salsa veracruzana y las mollejas con espuma de almendra amarga dejan una impresión duradera. En la barra, encontrará licores mexicanos y vinos naturales.