Xiguan Zhuyuan (Lizhiwan)

Este no es solo un restaurante de fideos, sino también una fábrica que produce fideos elásticos para varios restaurantes en Guangzhou y Hong Kong. Estos famosos fideos, elaborados con huevos de pato, se secan al aire libre, justo afuera del local, que está ubicado en un parque pintoresco. Se añaden a la sopa trozos de lenguado tostado sobre carbón, junto con espinas de cerdo y camarones secos, para darle más sabor. Los wontons rellenos de huevas de pez volador son abundantes y están repletos de ingredientes; sus pequeñas bolitas tienen un sabor umami intenso que explota en la boca.