Voshod

Restaurante de alta cocina con un estilo retrofuturista, que ofrece platos de las cocinas nacionales de las repúblicas de la antigua Unión Soviética, reinterpretados de forma creativa desde una perspectiva moderna.

Autor del concepto: Alexander Rappoport. Moscú. "Restaurador y Chef" sobre el restaurante. Alexander Rappoport explora la cocina de las 15 repúblicas soviéticas. El amplio salón, con capacidad para más de 200 comensales, se abre a una terraza, y desde las ventanas panorámicas se puede ver el río Moscova. Plantas flotantes adornan las mesas, y modelos de satélites actúan como lámparas: el estudio de las hermanas Sundukov ha adoptado un estilo de futurismo soviético. Así debió ser el restaurante ideal en la época de la "descongelación" de Jruschov y la exploración espacial. Solo falta la banda sonora con canciones de la película "Дайте жалобную книгу" (Den'te zhalobnuyu knigu). Sin embargo, la música de fondo, el uniforme del personal e incluso la presencia de una máquina expendedora de comida espacial mantienen la coherencia estilística. El menú, extenso y ambicioso, refleja la temática soviética y abarca todo lo que Rappoport y su equipo, liderados por Maxim Tarusin en la cocina, pudieron recordar (o imaginar basándose en su propia visión de la perfección), desde los países bálticos hasta Asia Central, con paradas en Odesa, Moscú y Kazán. Solo los tipos de plov son seis (desde 650 rublos por el plov bujara verde hasta 800 rublos por el plov shila georgiano con pollo), además de placindas, bigus, echpochmaki, cepelinos, un excepcional beshbarmak (con cordero kalmyk y kazí hervido, 860 rublos) y brochetas imaginativas (enrolladas con solomillo y grasa, 920 rublos, o de palet de cordero marinado en té georgiano, 980 rublos). Toda la comida es el resultado de un cuidadoso trabajo en recetas auténticas y su reinterpretación irónica para un restaurante que opera en Moscú en el siglo XXI. Por el trabajo realizado, tanto Rappoport como Tarusin merecen una condecoración, simplemente porque nadie se había tomado tan en serio la exploración de este "cosmos" culinario. El precio medio es de 2500 rublos.