Vivant, de Johnny Pham.

La fachada puede ser de estilo retro, pero el interior moderno de este edificio centenario irradia un lujo discreto. Como sugiere su nombre, Vivant se enorgullece de su ambiente animado. Una cocina amplia y abierta permite a todos los comensales presenciar el proceso culinario, mientras que el chef francés de origen vietnamita crea un menú degustación único y estacional, con opciones adicionales. Combina hábilmente sabores asiáticos y franceses, utilizando a menudo ingredientes locales junto con platos típicos de la calle vietnamita.