Restaurante Victor's, alta cocina, por Christian Bau.

La forma en que Christian Bau combina influencias de la cocina francesa y japonesa da como resultado creaciones realmente memorables. Su estilo único se refleja en todo el menú. El menú degustación "París – Tokio" le permite experimentar la mejor calidad de ingredientes y apreciar su impresionante maestría. Con una artesanía impecable, combina, por ejemplo, un filete de atún fresco, presentado en forma de tártaro y láminas crudas, con caviar imperial, rábano daikon marinado y una vinagreta rica en umami a base de algas y jengibre, creando delicados contrastes al añadir chips crujientes de algas, berro fresco y hojas de shiso. Su plato insignia, altamente aromático, "bau.stein – Pan Dan, frutas exóticas, helado de yuzu con coco", también cumple con los estándares más exigentes. Implementa hábilmente nuevas ideas sin renunciar a su estilo. Además, hay una variedad de platos especiales para complementar el menú degustación. La carta de vinos es extensa, con una selección particularmente buena de vinos regionales de la región del Mosela y el Saar. El servicio profesional y amable contribuye a la experiencia. Además, existe la opción de alojarse en el elegante hotel Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg.