Louis Linster.

Louis Linster ha aportado su propio estilo al restaurante familiar. Su madre, Léa, lo convirtió en un establecimiento de alta cocina de primer nivel, y ahora su joven sucesor está dejando su propia impronta. El interior es la esencia del lujo informal, con una decoración renovada que incluye obras de arte modernas y una impresionante terraza con vistas a la campiña ondulante. El chef Louis mantiene el repertorio clásico del restaurante, aunque con algunos toques vivos y exóticos. No esperen platos rebosantes de comida, sino creaciones que resaltan la esencia de cada ingrediente para que brillen por sí mismos. Las salsas son simplemente extraordinarias. Un ejemplo: trucha salmón cocinada a la perfección a 40°C, acompañada de aceite de cebollino, diferentes texturas de brócoli, algas con semillas de sésamo y, sobre todo, una salsa beurre blanc de increíble profundidad, sutilmente enriquecida con dashi. Alternativamente, ¿qué tal unas vieiras a la parrilla acompañadas de una intensa salsa de cebolla y una emulsión de vin jaune?

Louis Linster ha encontrado su camino, y su pareja, Njomza, quien también es la anfitriona, realza aún más la elegancia del lugar con su atento servicio. Léa puede estar orgullosa.