Узбекистан

El restaurante "Uzbekistán" se encuentra en un edificio de Moscú cuya historia se remonta a finales del siglo XIX: originalmente albergaba una taberna, luego un café francés y, durante la época soviética, un comedor para oficiales. En 1951, por decisión del Ministerio de Comercio de la RSS de Uzbekistán, se abrió el restaurante "Uzbekistán" en este lugar. En 1997, los nuevos propietarios, Arkadi Novikov, Igor Koffman y Vladimir Lisavetsky, llevaron a cabo una completa restauración del edificio, un proyecto que duró dos años e involucró a expertos restauradores de Tashkent.

El interior está decorado al estilo de un palacio oriental: puertas de madera tallada, incrustaciones de mosaico en la madera, techos con ornamentación en técnica "ganch", adornos escultóricos en las paredes, suelos de caoba, alfombras sirias de seda y lana, antiguos candelabros de cristal y muebles tallados hechos a mano. En los salones, se ofrecen narguilés sirios a los clientes.

El menú del restaurante incluye platos de la cocina uzbeka, china, árabe y azerbaiyana. El "shashlik" (brochetas) se prepara a fuego abierto y se sirve con carbón caliente, el cordero se asa en un asador vertical, las "lepёshki" (panes planos) se hornean en un horno de barro llamado "tandyr", la fideos se elabora a mano y el "plov" (arroz pilaf) se prepara según la receta tradicional. Un lugar especial ocupa la sección de postres con dulces orientales, elaborados en la propia pastelería del restaurante.