Ukitacho Ima.

El chef dedicó años a perfeccionar sus habilidades en un restaurante japonés ubicado en Hozenji Yokocho. Si bien valora las lecciones que aprendió allí, ahora está forjando su propio camino culinario. Consciente de cómo la técnica del corte puede afectar el sabor del sashimi, practica diariamente y su enfoque práctico de la cocina es reconfortante de observar. Combinando todo lo que ha aprendido a lo largo de su carrera, lo expresa en una cocina que refleja "el presente". En lugar de simplemente copiar a su mentor, el chef sigue su propio camino en el mundo gastronómico.