Tsui Feng Yuan

El chef Peng, que dirige la cocina de Tsui Feng Yuan desde hace casi 20 años, rinde homenaje a las tradiciones culinarias de su familia y elabora una selección de platos cantoneses con esmero. Entre los imprescindibles se encuentran el pato crujiente relleno de puré de taro y el pollo con piel crujiente. Sus famosos fideos de vidrio con ternera, cocinados en un recipiente de barro y que emanan aromas divinos, deben pedirse con antelación. Los fideos de vidrio están sazonados con una salsa XO casera, rica en umami. Las porciones son generosas y perfectas para compartir.