Kitcho

El interior sigue la tradición japonesa, con madera clara, iluminación cálida y paneles cubiertos de tela. El arroz de Niigata se sazona con tres tipos de vinagre, incluyendo el akazu, que aporta profundidad y sabor umami. El propietario también importa sake, y la carta cambia constantemente para adaptarse a los ingredientes de temporada disponibles. Este restaurante de sushi, con un ambiente relajado, también sirve platos cocinados si se solicitan con antelación. Es importante tener en cuenta que no tiene ninguna relación con el establecimiento del mismo nombre en Tokio.