Toyo Eatery

"Toyo", la palabra tagalo para "salsa de soja", sugiere el aprecio del restaurante por elementos que parecen sencillos, pero que en realidad requieren tiempo y son complejos de elaborar. Los ingredientes se obtienen exclusivamente de Filipinas; la fermentación y conservación se realizan en las instalaciones. El chef equilibra los condimentos – salsa de soja, vinagre y salsa de pescado – para realzar los platos y resaltar los sabores naturales. Para una experiencia tradicional, pruebe el "kamayan": una comida compartida servida sobre hojas de plátano, que se come con las manos.