Torisho Ishii.

El interior, de estilo puramente japonés, con su ordenada hilera de bandejas de laca, crea un ambiente ideal para una experiencia "kappo". La maestría del chef se refleja en cada plato que ofrece el restaurante. El pollo de marca que utiliza es tierno y tiene un sabor intenso. La sal se usa con moderación; en cambio, una ligera salsa para mojar realza el sabor natural del pollo. Ideas como el pollo a la plancha acompañado de galletas de arroz desmenuzadas y el arroz cocido con carne picada de pollo sazonada son ejemplos de la influencia de la cocina japonesa. El nombre del restaurante significa "artesano del pollo", y es fácil entender por qué.