Naniwa Okina.

La calle Oimatsu-dori es famosa por sus tiendas de antigüedades y galerías de arte. En homenaje al pasado de la calle como camino de acceso al santuario de Osaka Tenmangu, el "noren" (cortinilla de entrada) del restaurante muestra el emblema de la flor de ciruelo del santuario. Para preservar la tradición culinaria del "dashi" de Osaka, el propietario y chef, tercera generación, utiliza la receta de su abuelo para el caldo de fideos elaborado con alga kombu y salsa de soja ligera. Por otro lado, aprendió la técnica de elaboración de fideos bajo la guía de un maestro en la prefectura de Yamanashi. Los fideos se elaboran utilizando agua sagrada del santuario, como muestra de agradecimiento a la región. En verdad, este es el soba elaborado por un caballero venerable, un "okina" (persona mayor respetada) de Naniwa.