Torien

Las ventanas oscurecidas marcan la entrada a este restaurante hermano de Torishiki, ubicado en Tokio y situado en el barrio de NoHo; los comensales son luego anunciados desde la calle, lo que contribuye al ambiente misterioso del lugar. Un miembro del personal entonces levanta una cortina: ¡y voilà!, estás dentro. En el interior, el chef ejecutivo Hideo An puede encontrarse perfeccionando sus habilidades como un maestro pianista, manipulando, sazonando y añadiendo salsas con maestría. Es un espacio de trabajo impecable y la carta es un homenaje a la tradición del yakitori. Naturalmente, el pollo es el protagonista, aunque el carbón binchotan juega un papel tan importante como el propio ave, siendo su aroma parte integral del ambiente y de cada brocheta. Comience con un aperitivo como su nikomi, y aunque el pollo es el foco principal, también hay brochetas de verduras como brócoli o coles de Bruselas.