Tong Ma Ma (Xihu)

Ligeramente alejado de los lugares más turísticos, el interior, con su abundante madera y bambú, transmite una atmósfera rústica y campestre. De manera similar, la cocina, inspirada en las tradiciones de la región del lago Qiandao, define el menú, destacando ingredientes como brotes de bambú secos, pollo criado en libertad, pescado de río y verduras silvestres. Los brotes de helecho salteados con jamón curado ofrecen sabores crujientes e intensos. La sopa espesa de arroz está repleta de tofu, chiles, ajo, intestino de cerdo y brotes de helecho secos, y posee un sabor umami profundo.