Tong'an Fan Dian (Huachang Road)

Fundado en 2003, este restaurante lleva el nombre de Tongan, cuna de la cultura de Xiamen. El espacio es luminoso y amplio, con una pared que exhibe un collage de conchas como elemento central. El propietario, que antes era pescador, es muy exigente con la calidad del pescado. Pruebe el anguila gigante moteada sin espinas cocinada en olla de barro: su salsa rica complementa muy bien el sabor del pescado graso. También se recomienda probar el plato clásico de Tongan, panceta de cerdo a la plancha acompañada de ostras secas, castañas y setas shiitake.