Toki

Disfrute de la cocina japonesa en este exclusivo restaurante, que lleva la firma del reconocido sumiller Marcos Granda, donde el objetivo principal es disfrutar de la experiencia sin preocuparse por el tiempo ("toki" en japonés). En este ambiente íntimo y exclusivo, centrado en una única barra de sushi diseñada para personalizar al máximo la experiencia del cliente (Toki solo tiene seis asientos), el chef Tadayoshi Teddy Motoa nos guía en un magnífico viaje a través de la historia y la evolución de la cocina japonesa. Su menú degustación nos muestra cómo ha cambiado la preparación del nigiri con el paso del tiempo, especialmente en lo que respecta a la preparación del arroz. A través de tres recetas (una contemporánea, una del siglo XVIII y otra del siglo XVI), el chef establece un diálogo con los comensales, ofreciendo platos de exquisita delicadeza y utilizando ingredientes de primera calidad que deleitarán el paladar. La extensa selección de sake es un valor añadido.