The Beijing Kitchen (Jianguo Road)

Con más de 40 años de experiencia, este chef y propietario, originario de Hong Kong, prueba diariamente los platos que prepara su equipo para seguir mejorando la calidad. Está orgulloso, con razón, de su codorniz frita crujiente: las aves, de 30 días de edad, se bañan tres veces para lograr una piel crujiente mientras se mantiene la carne jugosa y tierna. Otros platos destacados incluyen sopas cocinadas dos veces, dim sum, así como un postre de sagú y pomelo en puré de mango que logra un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.