"t Fornuis"

"t Fornuis es un restaurante de los que son cada vez más raros. El interior de esta elegante casa del siglo XVII es rústico y auténtico, y el servicio impecable sigue la misma línea tradicional. Los platos se presentan teatralmente en la mesa bajo una campana, un detalle encantador que hace referencia al legado clásico del establecimiento. El chef Johan Segers ha ostentado una estrella Michelin desde 1986, y su entusiasmo no ha disminuido ni un ápice. Su pasión por los productos excepcionales y la cocina tradicional se refleja cuando describe los platos a sus comensales. También utiliza ingredientes que son poco comunes hoy en día, como pies de cerdo y combinaciones inesperadas de carne y mariscos. Algunos ejemplos incluyen un pudín blanco, cocinado con esmero y maestría, acompañado de langostinos increíblemente frescos y una delicada salsa beurre blanc, o un jugoso pollo Bresse bañado en una rica salsa cremosa de morillas. Ambos platos ilustran la habilidad del chef Segers para utilizar las salsas para equilibrar el sabor. Él regresa a las raíces de la gastronomía belga y deleita a sus comensales con una experiencia culinaria deliciosamente nostálgica y reconfortante.