Nathan.

Nathan Van Echelpoel y su anfitriona, Eva Van de Peer, aprecian la belleza, como lo confirman los elegantes mármoles y las maderas oscuras que componen el local, y este restaurante encarna el estilo belga en la decoración interior con una sensibilidad escandinava. Cada plato, presentado con exquisita atención al detalle, parece estar cuidadosamente diseñado, reflejando esta meticulosa dedicación. El chef Van Echelpoel combina su formación culinaria clásica con un toque contemporáneo y juguetón, realzando sabores familiares con notas asiáticas ácidas. Puede servir sardinas crudas o en una vibrante tártara salada, acompañadas de guarniciones sutiles como una emulsión de plancton, rábano finamente cortado y un aderezo contundente a base de yogur griego con una mayonesa crujiente de chermoula. La delicadeza es algo natural para Van Echelpoel, quien busca constantemente crear y provocar nuevas emociones con una atención incesante al detalle. Es un festín tanto para la vista como para el paladar.