Sushi Ryu.

El propietario y chef, con casi 30 años de experiencia trabajando en reconocidos restaurantes de sushi en Taipéi, abrió este local en 2017. La decoración es tradicionalmente japonesa, con mostradores de madera maciza importados de Canadá. Insiste en importar el pescado directamente desde Japón tres veces por semana, y su arroz está sazonado con tres tipos diferentes de vinagre. El sushi de hígado de pez monje es especialmente destacable: la riqueza del hígado crea un equilibrio armonioso con la suave acidez de la cobertura de pepino agridulce. Solo se ofrecen menús "omakase" (a elección del chef).