Sushi Hashimoto.

Lo más importante en Sushi Hashimoto es la presentación de los ingredientes del sushi. El pescado se corta en tiras anchas que rodean el arroz del sushi. Se utiliza una cantidad muy pequeña de nikiri, un tipo de salsa, para realzar el sabor del pescado y permitir que el arroz del sushi lo complemente. El "gizzard shad" relleno con carne de pescado picada es una receta heredada del estilo Edo, mientras que el "spanish mackerel" ahumado con paja y aderezado con mostaza es una expresión vanguardista. La barra fue construida por artesanos para crear un ambiente armonioso; la posibilidad de disfrutar del sushi de manera informal es una de las razones de la popularidad de Sushi Hashimoto.