Subaru

El chef Young-chul Kang ha dedicado años al estudio y perfeccionamiento del arte de la elaboración de fideos soba, impulsado por un único objetivo: ofrecer fideos soba que igualen la calidad encontrada en su lugar de origen. En Subaru, los fideos soba se elaboran siguiendo el estilo clásico "nihachi" y se preparan frescos utilizando métodos tradicionales de la época Edo. Entre los platos estrella se encuentran el zaru soba, apreciado por su sabor limpio y puro; el soba con pato y cebollín, rico en umami; y el soba con aceite de perilla. Los comensales también pueden disfrutar de fideos udon hechos a mano, elaborados en el propio restaurante para ofrecer una textura satisfactoriamente masticable.