Sola

A pocos pasos del Sena y con vistas a Notre Dame, se encuentra Sola, un lugar que te transporta definitivamente a París, ¡pero también a Japón! El restaurante está lleno de contrastes, desde los muebles de madera clara y sencillos hasta el techo abovedado y las imponentes puertas de madera maciza. La bodega, con su estructura abovedada, alberga una plataforma para comer inspirada en la cultura japonesa (no olvide quitarse los zapatos). El chef japonés Kosuke Nabeta ofrece una deliciosa fusión que combina la precisión característica de su cocina natal con una gran variedad de productos frescos provenientes del campo francés. Nabeta nos introduce en técnicas culinarias tradicionales que domina a la perfección (ahumado, secado, marinados, fermentación, métodos de cocción alternativos, etc.), utilizando ingredientes como soja, sake, ponzu y mizuna. Una cocina equilibrada, refinada y personal.