Sobre Masa

En este restaurante de Bushwick, el maíz tradicional es un producto estrella. Los chefs y propietarios, Zack y Diana Wangeman, utilizan técnicas ancestrales para nixtamalizar, moler y amasar este maíz mexicano, creando tortillas suaves y deliciosas en sus propias instalaciones. El menú, cuidadosamente seleccionado, da protagonismo a estas tortillas de diversas maneras, al tiempo que destaca la alta cocina del chef Zack. Los platos tradicionales van desde las carnitas hasta el ceviche, mientras que creaciones innovadoras como las tostadas de hígado de pollo con kumquats confitados o los empanadillos de lengua de wagyu desafían los límites culinarios de la mejor manera posible. El "barbacoa" de vientre de cordero, servido con una salsa verde fresca llamada "chepicha", es un plato sencillo pero satisfactorio. Las salsas vibrantes y exquisitamente especiadas, como la de aguacate y lima, el "tuom" con ajo, el chile de árbol y el chile morita, merecen ser comercializadas.