Sintoho

Auténticos platos de Singapur, Tokio y Hong Kong, elaborados con los ingredientes más frescos y de la más alta calidad, que crean una combinación perfecta con el ambiente relajado e informal de un izakaya.

El nombre del restaurante se forma con las iniciales de las tres ciudades: Singapur, Tokio y Hong Kong. Sintoho es un lugar excepcional que ofrece la mejor cocina asiática, con platos elaborados con los ingredientes más frescos y de la más alta calidad. El diseño, creado por Spin Design, está pensado para que cada cliente que entra al restaurante pueda sumergirse en la elegante y vibrante atmósfera de la Asia moderna. La decoración está llena de detalles que requieren atención. La combinación es sorprendente: el estilo asiático se fusiona con la opulencia de un palacio con leones. El innovador interior se complementa con una magnífica vista de la Catedral de San Isaac, que se puede apreciar desde las ventanas del restaurante. El restaurante se centra en la experiencia general, que se crea no solo a través de la cocina, sino también a través de la música dinámica, el diseño único, la impresionante carta de cócteles e incluso el uniforme de los camareros. El estilo de presentación de los platos es el de un izakaya, un formato de bar japonés que tradicionalmente implica que no se sirven porciones individuales, y que todos los platos del menú se pueden compartir con amigos durante la cena. La cocina no es el elemento central del concepto, pero la filosofía del restaurante con respecto a ella permanece inalterable: los platos se elaboran con los ingredientes más frescos y de la más alta calidad, donde cada ingrediente individual juega un papel importante. El lanzamiento del restaurante con este nuevo concepto de izakaya contó con la participación del chef Toshikazu Kato, quien trabajó en los mejores restaurantes de la cadena de hoteles Four Seasons Hotels and Resorts, y, en particular, bajo la dirección del gran Nobuyuki Matsuhisa, abrió el legendario NOBU en el Four Seasons Hotel Doha, que en ese momento era el restaurante más grande de la prestigiosa cadena. El chef Kato presentó auténticos platos de Singapur, Tokio y Hong Kong, una mezcla de tradiciones adaptadas a la realidad moderna: sashimi al estilo Nikkei, rollos de ternera Wagyu con yuzu kosho, tofu agédashi salteado con arroz de grano corto y un caldo de rábano y jengibre. Los amantes de la alta cocina apreciarán las erizos de mar con caviar negro, mientras que los que disfrutan de la experimentación valorarán el auténtico plato japonés Chawanmushi, una crema de huevo salada que se sirve con cangrejo de Kamchatka, caviar negro y wasabi. La idea del chef Kato fue continuada por su sucesor, el joven chef Badma Aducheev. Originario de la hermosa Kalmykia, un apasionado de los mariscos y con una amplia experiencia trabajando en restaurantes de los mejores hoteles de San Petersburgo, el chef Badma combina en su filosofía los principios de la elegancia japonesa con el encanto de la hospitalidad del sur. Siendo alumno de maestros reconocidos en el arte gastronómico japonés, incluyendo a Munetaka Bana y Toshikazu Kato, el chef Badma Aducheev ha sabido asumir la tarea de llevar a cabo el concepto y mantener el más alto nivel de ejecución del menú. En 2023, el restaurante Sintoho anunció un nuevo capítulo en su historia y presentó al chef embajador del restaurante, Vladimir Pak, ganador de una estrella Michelin y campeón mundial en la preparación de sushi. En su nuevo papel, el chef Pak asumió la responsabilidad de continuar y desarrollar aún más el concepto gastronómico del restaurante. Sin embargo, su trabajo sigue estando estrechamente ligado al equipo de Sintoho, liderado por el chef Badma Aducheev, quien continúa manteniendo la atmósfera democrática del restaurante, orientada al ritmo acelerado de la ciudad, y un ambiente informal que va de la mano con la calidad de servicio, la decoración elegante y la atención responsable hacia los productos. Sintoho está naturalmente dividido en varias zonas. En la primera sala se encuentra la barra de preparación de sushi, donde puede reunirse con amigos en un ambiente informal o simplemente disfrutar de ver cómo el chef prepara platos japoneses frente a usted. Gracias a los asientos adicionales en las altas mesas de bar, este espacio es una de las zonas más animadas del restaurante. A continuación, hay una sala privada con una parrilla teppan y dos salas adicionales que ofrecen vistas de la Catedral de San Isaac, que se ha convertido en un símbolo del hotel. La impresionante carta de vinos, galardonada con el premio Wine Spectator Restaurant Awards y que consta de más de 100 etiquetas, se complementa con una amplia selección de sake, así como con una carta de cócteles creada con la participación de los mixólogos del bar Xander. Los nombres de los cócteles lo dicen todo y requieren una degustación inmediata: Pithaya Bellini, Edo Negroni, Miso Caramel Old Fashioned. "Queremos que Sintoho siga siendo un lugar donde sea agradable reunirse con amigos para cenar entre semana, probar cosas nuevas y compartir impresiones. Un lugar al que se quiera ir un viernes por la noche para tomar un par de copas en un ambiente informal", dice el chef del restaurante, Badma Aducheev.