Si, mamma

"Si, mamma" es una nueva trattoria del equipo de Pinci, creada en torno a una idea simple y muy italiana: debe ser tan deliciosa y acogedora que, al escuchar la pregunta "¿has comido?", te provoque sonreír y responder "sí, mamá".

"Si, mamma" es una nueva trattoria italiana del equipo de Pinci, creada en torno a una idea simple y muy italiana: debe ser tan deliciosa y acogedora que, al escuchar la pregunta "¿has comido?", te provoque sonreír y responder "sí, mamá". Aquí se mantienen los principios clave de Pinci: el uso de productos de primera calidad, la atención al detalle, las técnicas artesanales y la cálida hospitalidad, pero ahora en un formato de trattoria más ligero, accesible y hogareño. El menú se centra en la clásica cocina italiana, complementada con platos reconfortantes y desayunos que marcan el tono para el día. Es un lugar donde se puede disfrutar de un almuerzo rápido, una cena tranquila o una reunión matutina, y siempre se puede disfrutar de un sabor auténtico, característico de la cocina de Pinci. "Si, mamma" abrió sus puertas en la calle Rojdestvenskaya, en el lugar del café Avgust, transformando completamente el espacio y llenándolo de luz suave y un ambiente cálido. El interior combina tonos claros, formas redondeadas en los muebles y materiales naturales. Los manteles blancos, las sillas color crema y los paneles de madera crean una sensación de calma y confort, algo esencial en el entorno de una ciudad moderna. El espacio está decorado con paneles decorativos vibrantes que representan escenas de comidas italianas, con pizzas y frutas, creando una atmósfera animada pero acogedora.

La base del menú es la clásica cocina italiana, elaborada con atención y respeto por las tradiciones. En "Si, mamma" se encuentra el horno de leña característico de Pinci, que le da a los platos horneados un sabor especial, y la pizza resulta ligera y aireada. La masa sigue la misma filosofía que en Pinci: fermentación prolongada, humedad adecuada y el uso del fuego como herramienta principal. En el menú se pueden encontrar paté de pollo con cerezas, un dúo de tartares de atún y langostinos, ensalada con parmesano, remolacha asada y frambuesas, ensalada con roast beef y salsa de trufa, pimientos con atún y "aqua chili", y ensalada verde con camarones. Entre los platos principales, destaca un abundante "cacio e pepe" con mariscos. La sección de pizzas incluye mortadela con "stracciatella" y salsa de pistacho, la clásica "Margherita" y pera con queso gorgonzola. Entre las pastas, se pueden encontrar espaguetis vibrantes con almejas y "bottarga".

Todos los sábados y domingos, de 9:00 a 12:00, "Si, mamma" ofrece la posibilidad de comenzar el día a la italiana: cálidamente, con confort y con vino espumoso ilimitado. En el menú de desayuno se ofrecen "syrniki" (quesadillas rusas) de ricotta con cerezas y yogur griego, huevos horneados con camarones o con la famosa "nduja" (un embutido picante) de Pinci, así como pimientos asados, revuelto de trufa y parmesano, "deruny" (tortillas de patata) con huevo y mortadela. Estos son platos que crean el ambiente adecuado y que convierten incluso la mañana más ordinaria en una pequeña celebración.