Shoushin.

Siéntese en la hermosa barra de madera de hinoki frente a Jackie Lin, el amable chef y propietario, y podrá disfrutar de una clase magistral de sushi Edomae. Él y su equipo ofrecen un menú "omakase" introductorio para los que lo prueban por primera vez, y, para aquellos con mayor apetito y presupuesto, un menú más extenso y personalizado. Los resultados son impresionantes en ambos casos, y incluyen productos de temporada como el calamar luciérnaga y el uni morado. El nigiri es una selección cuidadosamente elaborada de ingredientes, desde el kohada plateado hasta el anago, que llena la boca. El arroz es una mezcla de dos tipos y conserva su color natural, con una acidez perfectamente equilibrada para realzar los sabores del pescado. Una selección de sakes raros y un equipo de servicio atento completan esta experiencia refinada.