Shimmonzen Yonemura.

Cocina innovadora creada por un chef con espíritu japonés y formación occidental. El gratinado de trufas y almejas evoca a las vieiras "coquilles" que se sirven en restaurantes occidentales. El uso de diferentes tipos de vajilla, independientemente del tipo de cocina, refleja una fusión de estilos occidentales y japoneses. Sin embargo, los bandejas de madera lacada varían con cada plato, lo que demuestra una sensibilidad hacia la belleza que impregna todos los aspectos de Shimmonzen Yonemura. Respaldado por un equipo de jóvenes empleados, la cocina del chef Masayasu Yonemura evoluciona en cada restaurante que abre, desde Kiyacho hasta Yasaka y Shimmonzen.