Kyoboshi.

El tempura es una especialidad única, que refleja los sabores de cada estación. Cada pieza está cubierta con una capa de masa tan fina que casi es transparente, y se fríe ligeramente en un aceite especial elaborado según una receta secreta. El servicio alterna entre mariscos y verduras de temporada, espolvoreados con sal molida a mano para realzar su sabor. Las porciones son pequeñas, siguiendo la tradición de Kioto, pensada para los apetitos delicados de las geishas y las maikos. La comida culmina con arroz cubierto de tempura, sobre el cual se vierte un refrescante caldo de té verde: una simplicidad pura.