Shiba

"Shiba", traducido de uno de los dialectos japoneses, significa "pequeño lugar". El menú está compuesto por platos clásicos y éxitos culinarios de Japón. El principal atractivo es el pescado fresco.

"Shiba", traducido de uno de los dialectos japoneses, significa "pequeño lugar". El ambiente del restaurante es realmente íntimo: el espacio está diseñado para cincuenta y seis comensales, por lo que desde casi cualquier lugar se puede observar el trabajo del sushi-bar, donde se preparan sushi, rollos y sashimi. El menú está compuesto por platos clásicos y éxitos culinarios de Japón. El principal atractivo son el pescado fresco y los mariscos. Hay doce tipos de sashimi y trece tipos de sushi para todos los gustos. Aquí se pueden encontrar ingredientes como toro, shimaji, suzuki, hamachi, pulpo, uni, entre otros. Además, el menú ofrece una amplia selección de rollos especiales y rollos tradicionales. También se puede optar por un enfoque más tradicional y comenzar la comida con un aperitivo, como el tataki de vieiras, que es muy popular entre los japoneses. Para continuar, se puede probar una ensalada de atún con salsa de tomate y cayena. Y como plato principal, se puede probar un bistec bavette con maíz, o pedir un "chirashi", que es arroz con salmón ligeramente quemado, salsa picante y caviar rojo.

El interior de SHIBA encarna los valores de Japón: minimalismo, sobriedad y elegancia. Un elemento distintivo del diseño es un círculo rojo, que simboliza no solo la bandera del país, sino también el antiguo símbolo "enso", que significa "la apariencia de la realidad" y es uno de los símbolos más populares de Japón.

Makhar Tsoi, el chef principal de SHIBA, ha estado explorando la cocina japonesa durante mucho tiempo. Desde la apertura del restaurante, Makhar ha modificado y ampliado el menú en numerosas ocasiones, buscando un equilibrio entre la clásica cocina asiática y sus propias creaciones. En gastronomía, Makhar se adhiere al minimalismo, priorizando ingredientes de la más alta calidad; por ejemplo, el chef importa el pescado para los restaurantes directamente de Japón, y prefiere combinaciones de sabores sutiles.