Sheng Xing Mian Guan

Desde 1987, esta sencilla tienda de fideos ha ocupado un lugar especial en el corazón de los habitantes de Changzhou gracias a sus "trotters" (patas de cerdo), cocinadas lentamente en una marinada blanca. La carne, rica en colágeno, se desprende fácilmente del hueso y su sabor suavemente herbal es muy agradable. Se pueden pedir con sopa de fideos o con fideos servidos aparte, mezclados con salsa. Para una experiencia completa de Changzhou, combine los "trotters" con fideos mezclados con una salsa llamada "sopa roja", que tiene un sabor umami dulce y una textura agradable. Tenga en cuenta que es probable que haya cola.