Semma.

El chef Vijay Kumar es el encargado de Semma, un restaurante donde se exhibe la cocina sureña india en toda su variedad. Se trata de una cocina india auténtica que no busca complacer las expectativas estadounidenses. Desde el primer bocado, comprenderá que esta cocina está hecha con pasión. Los platos son picantes, pero el nivel de especias se utiliza con elegancia y generosidad. Comience con el mulaikattiya thaniyam, un aperitivo de la infancia del chef elaborado con frijoles mung germinados, coco y chile ahumado. El gunpowder dosa, una clásica crepe de arroz y lentejas rellena de patata masala, está presente en todas las mesas por una razón, y el biryani de Dindigul, con carne de cabra tierna y fragante arroz seeraga samba, ofrece una visión más profunda de las tradiciones culinarias regionales de Tamil Nadu. No se pierda la parotta, un pan plano sureño indio crujiente y rico en capas, que es muy satisfactorio.