Sangre Fresca

**Sangre Fresca: Un toque mexicano en el corazón de Moscú**

Sangre Fresca, cuyo nombre significa "sangre fresca", no solo alude a los nuevos y vibrantes sabores que ofrece en su menú de comida y cócteles. Este restaurante busca revitalizar la escena gastronómica de la capital, combinando la tradición de bares con un toque mexicano y una estética europea refinada, elementos que los clientes de Moscú aprecian.

Desde el momento en que uno entra, se percibe esta armoniosa fusión. El estudio Arch(e)type se encargó del diseño, buscando integrar la elegancia europea con la energía de México. La decoración equilibra a la perfección muebles oscuros y sofisticados con mármol en tonos pastel, suelos de hormigón y lámparas de formas naturales, ventiladores y una delicada instalación de tubos de vidrio. El restaurante cuenta con dos salones, con capacidad para 54 comensales. El primero es animado y vibrante, mientras que el segundo es más tranquilo y elegante, un espacio ideal para compartir secretos mientras se disfruta de un mezcal.

El chef Marco Antonio Ferreira (La Virgen), originario de Los Ángeles, la capital estadounidense de los tacos y la cultura mexicana, ha creado un menú que rinde homenaje a sabores familiares, pero con un toque único. El menú se divide en cinco secciones: "raw", aperitivos, tacos, platos a la parrilla y postres.

Los nombres de los platos evocan ingredientes españoles y locales, como los tacos de pato con salsa de aguacate y puré de frijoles rojos (690 rublos). La salchicha picante chorizo (590 rublos) es la base de una salsa aterciopelada que acompaña a las almejas con patatas baby, un plato que promete convertirse en el éxito del verano. La quesadilla (690 rublos) se inspira en la tradición de los restaurantes de Patriarshiye, con ricotta trufada y champiñones salteados. El burrito (890 rublos) se complementa con cangrejo, pico de gallo y mayonesa de ajo. Por supuesto, no podía faltar el guacamole (650 rublos), preparado con tomates concassé y pico de gallo, y servido con una tortilla de maíz tradicional.

Entre los platos a la parrilla, destaca un generoso pollo a la parrilla (1100 rublos) que se sirve con polenta, y un sabroso lubina (1280 rublos) con tomatillo, lima y hierbas aromáticas. El pulpo (1950 rublos), un plato popular entre los moscovitas, se presenta con un acompañamiento mexicano: arroz crujiente con maíz y salsa.

La sección de postres incluye churros (390 rublos), que recuerdan a la clásica "espiral" de hojaldre, y se sirven con helado de vainilla y salsa de cacao. La esponjosa "mescal-babka" (450 rublos) se sirve con nata montada y bayas, que equilibran el sabor del bizcocho, impregnado de un tradicional licor mexicano.

El bar está a cargo de Artem Peruk, Nikolai Kiselev e Igor Zernov. Para el bar El Copitas de San Petersburgo, este es el primer local en Moscú, que busca convertirse en un lugar de hospitalidad y un ambiente especial, característico de la capital del norte. Además de tequila y mezcal, la carta de cócteles incluye el emblemático Verde Gimlet (750 rublos), un cóctel a base de ginebra con un toque de jalapeño y cilantro, que ha encontrado su hogar en Moscú. La Paloma, un cóctel refrescante a base de soda de pomelo, está disponible en dos versiones: con tequila y sin alcohol (750 rublos / 450 rublos). El Margarita Maid (750 rublos) combina la frescura de la "Margarita" con la menta del "Mojito". También se puede encontrar el famoso cóctel de Hemingway, en una versión original: Avocado Daiquiri (880 rublos), con puré de aguacate fresco.

La carta de vinos, con 90 referencias, se centra en las tendencias actuales: biodinámica, orgánica y vinos del Nuevo Mundo. Se ha prestado especial atención a los vinos espumosos y rosados, considerados el acompañamiento perfecto para la cocina mexicana.