Москва Дели

Москва Deli es un restaurante donde se preparan platos de la cocina india y nepalí en un horno de leña y en un tandoor (horno tradicional). Las recetas fueron recopiladas por los fundadores durante sus viajes por India y Nepal, desde las casas de los rajput hasta los puestos callejeros de cocineros nepaleses. El restaurante no tiene un menú fijo, para que a los clientes se les sirvan solo platos recién preparados: aquí elaboran queso casero con leche de granja, muelen harina y hornean pan, preparan las especias a mano y hacen leche de almendras.

La historia del restaurante comenzó en 2013, cuando sus fundadores, que anteriormente trabajaban como directores y productores de cine, abrieron la primera cocina en una antigua fábrica rusa ubicada en el distrito de Kitay-Gorod. La idea surgió después de un viaje a la aldea de Kasol, en el valle del río Parvati, donde quedaron impresionados por el estilo de vida y la hospitalidad de una mujer local. Tres años después, con la participación de su socio Dima Sergeev, el proyecto se trasladó a un nuevo espacio que cuenta con un gran horno de leña, un banco y un alféizar convertible que sirve como escenario para conciertos y representaciones teatrales.

El interior está diseñado de tal manera que los clientes son recibidos directamente en la cocina, lo que permite una visión del funcionamiento del restaurante. Además, el restaurante tiene una tienda donde se preparan y empaquetan productos caseros como ladu (dulce tradicional) y especias: garam masala, curry, chaat, sambar y té.