SADKO

Un espacio mágico que combina una arquitectura única, arte contemporáneo y gastronomía de autor, ubicado en el edificio de la Estación Fluvial a orillas del río Yeniséi.

¡La leyenda revive en Krasnoyarsk! "Sadko", que abrió sus puertas en la década de 1950 en el edificio de la Estación Fluvial, un lugar emblemático y el principal restaurante de Krasnoyarsk, regresa. SADKO, de Berrywood Family, es un restaurante moderno que ofrece experiencias, con un nuevo concepto, pero que mantiene la conexión con la historia, el nombre original y su ubicación en un edificio de patrimonio histórico de la ciudad. Este es otro paso del grupo de restaurantes Berrywood Family, destinado a revitalizar la historia gastronómica de Krasnoyarsk y Siberia.

SADKO es un espacio mágico que combina una arquitectura única, arte contemporáneo y gastronomía de autor. La historia de un cuento de hadas se desarrolla en dos mundos: el reino submarino y el reino terrestre, y este dualismo se refleja en el interiorismo, el diseño de sonido, el equipo y la cocina del restaurante. Sadko era un comerciante, y los comerciantes eran los principales impulsores de los vínculos culturales y gastronómicos. El menú está estrechamente relacionado con las actividades del protagonista y se basa en la cuidadosa selección de recetas y productos de diferentes partes del mundo, siguiendo las rutas comerciales.

El menú de SADKO hace referencia a diferentes regiones geográficas de la pesca y los mariscos: Siberia del Yeniséi, el Lejano Oriente, la región de Murmansk y mundos lejanos: Europa, África, Asia y América del Sur. A la cabeza de la cocina de SADKO está el chef ejecutivo Mikhail Mikhailov, quien ha tenido éxito dirigiendo "Bar Bulgakov" y el grandioso restaurante de cocina georgiana "DZE". Como parte de la preparación para la apertura del restaurante, Mikhailov, al igual que Sadko, emprendió un viaje a Madrid para realizar prácticas en los famosos restaurantes de cocina marina A'Barra (1 estrella Michelin) y Bistronomica. La experiencia adquirida y las tendencias actuales se reflejan en las técnicas y la calidad de los productos, y el enfoque filosófico del chef se manifiesta en sabores intensos y presentaciones estéticas. En el reino submarino, se ofrece seviche de muksun del Yeniséi y crudo de dorada con sal del Himalaya, pulpo marroquí a la parrilla y vieiras de Sajalín con crema de calabaza a la barbacoa. También hay el famoso plato "Sadko", una trucha borracha, pero en la versión de Mikhailov, con salsa de vino blanco y caviar de esturión. En el reino terrestre, se ofrece tartar de ternera de Khakasia con crema de queso feta y rosbif con tonnato de hígado de bacalao y pimiento asado, cacio e pepe y pechuga de pato curada en seco con verduras de raíz y salsa de oporto. En los postres, hay un reino de dulces.

Las ideas innovadoras de Mikhail Mikhailov también se reflejan en la carta de vinos. En el pasado, en el histórico "Sadko", funcionaba el primer club de vinos de Krasnoyarsk, y, siguiendo la tradición histórica, SADKO ha reunido una carta de vinos con joyas de todo el mundo. La sumiller Lesya Soboleva ha combinado tendencias y clasicismo, destacando la personalidad y sumergiendo a los huéspedes aún más en el mundo del vino, mostrando toda su sutileza, originalidad y belleza. Actualmente, la carta cuenta con 180 vinos espumosos y tranquilos, una variedad de regiones y estilos, y trabaja con las mejores empresas de distribución de vinos del país. Los cócteles del jefe de barra, Dmitri Trushin, tanto en sus nombres como en sus presentaciones, hacen referencia a personajes míticos y de cuentos de hadas, a imágenes y héroes del reino submarino y terrestre: "Sadko", "Sirena", "Hidra", "El Dragón" y "Sirena".

El diseño del restaurante fue realizado por el estudio Left Design, socios habituales de Berrywood Family. SADKO es una armonía entre lo histórico y lo moderno, lo mágico y lo real. Las soluciones arquitectónicas restauradas del antiguo "Sadko", como los molduras, los altos techos abovedados, las ventanas y la distribución, se ven realzadas por un contraste moderno: obras de arte y trabajos de artistas contemporáneos. El artista local Alexander Blyosyak creó las pinturas del reino submarino en los relieves y las pantallas. El diseñador Dmitri Loginov y su marca Arsenicum crearon la imagen del equipo, reinterpretando los trajes de cuento de hadas del universo de "Sadko", dándoles un toque moderno y funcional. Las azafatas reciben a los huéspedes con vestidos de manga abullonada, zapatos rojos y diademas estilizadas. Los camareros, bartenders y gerentes visten una camisa negra como símbolo del elegante vestuario de la aristocracia de generaciones anteriores. SADKO: la leyenda revive.